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  新闻中的茶叶，我不敢说到底有没有100年。可是拍卖会上是有超长年份的普洱茶的，并且质量都不错。

  福元昌号系清朝易武四大传奇茶号之一，始创于光绪初年（公元1879年），百年一脉、传承不息，其甄选易武正山优质大树春尖，依古法精工制成尖端好茶。

  那拍卖的这个普洱生茶，到现在，很明显超过了100年了。并且有幸喝过一次，滋味真的很好，可是不是咱们这些一般喜爱喝茶的人，长时刻能消费的。

  始于清光绪六年（公元1880年）的宋聘号，是清朝四大茶号之一，宋聘号圆茶的内飞有红标、蓝标之分，以红标为上，蓝标次之，均在拍卖会上屡创佳绩。

  那问题是新闻中的说的那个普洱茶，是否有这个才能保质100年，那就欠好说了。

  这么说，可不是全盘否定它。它背面想表达的那个意思，是有道理的，仅仅这个100年太肯定了。

  国家关于普洱茶有一个专门的国标，叫做《地舆标志产品 普洱茶》。里边关于保质期是怎样写的呢？原文是：在契合本规范的储存条件下，普洱茶适合长时刻保存。

  长时刻是多长？十年？五十年？仍是一百年？规范没明说。它留下这个弹性空间，便是由于普洱茶的转化是个很杂乱的进程，受太多要素影响，无法一刀切。所以，企业在包装上写100年，归于自身个人对“长时刻”这个词的个人解读，不是国家硬性规定的。

  普洱茶和绿茶、乌龙茶不一样，它归于后发酵茶。你能够把它了解成一个活的、会缓慢改变的生命体。

  把它放在一个适宜的、不冷不热不干不湿的环境里，茶叶里边自带的一些有利的微生物（比方黑曲霉、酵母什么的，别一听霉就惧怕，这些是好菌），还有茶叶自身的酶、茶多酚这些成分，就会开端一场极点缓慢的内部改变。它们相互效果，氧化、分化、聚合……这样的一个进程，就叫 陈化 或许转化。

  刚做出来的新茶，或许茶味比较冲，有点涩口。放久了，这些刺激性就渐渐温文下来，喝起来更醇和、顺滑，不刮嗓子了。

  香气会改变。新茶的幽香、花香，或许逐步变成更深重的陈香、蜜香，乃至有点像老木头、药材那种让人安心的香气。

  这儿要划个要点：越陈越香的香，指的是一种归纳的、高档的感官体会，是茶汤进口后那种浑厚丰满的感觉和杂乱的香气层次，而不是说你翻开罐子，能闻到比新茶更扑鼻的香味，由于老茶的干茶香气反而很内敛。

  可是普洱茶不是永动机，它的转化质量不是一条永久上升的直线。它更像一条抛物线，有个最佳品饮期，或许说巅峰期。这个巅峰或许在二十年、三十年、乃至更久之后到来，之后质量会进入一个很长的渠道期，然后或许十分缓慢地走下坡路。一百年后，这茶或许还能喝，但滋味大概率不是它最好的时分了，内含物质现已耗费得差不多了。

  市面上那些声称百年的古玩茶，身世故事往往比科学数据多，每一片的状况都绝无仅有，无法当作遍及依据。

  寄存的时刻越长，出幺蛾子的风险就越大。十年内或许保管得好好的，但横跨一个世纪，谁能确保不阅历一次受潮、一次串味、一次高温暴晒？时刻自身便是最大的风险要素。

  这是另一个撒播极广的误区，并且很风险！我必须得说，不发霉，仅仅是判别茶叶能不能进口的、最低最低的安全底线。

  这是头号杀手，归于食物安全问题。有些霉是肉眼能看见的白毛、绿斑，但更可怕的是看不见的毒素，比方臭名远扬的黄曲霉素。茶叶假如存储环境长时刻湿润，即便表面看不出，内部或许已滋出产毒真菌。所以，一旦承认或高度置疑霉变，别犹疑，整饼/整块丢掉，别疼爱。

  普洱茶疏松多孔，跟活性炭似的，吸味才能超强。假如你把它跟油烟酱醋放在厨房，或许跟化妆品、樟脑丸、油漆放在一同，它会毫不客气地把这些杂味通通吸进去。到时分泡出来的，或许便是普洱茶味洗洁精或许老班章味香水，那滋味，几乎一言难尽。这种茶，喝了尽管或许不中毒，但肯定是味觉灾祸。

  这和湿润相反，是另一个极点。把茶长时刻放在阳光直射、高温（比方暖气片旁）、特别枯燥的当地，茶叶里的有效成分会过快、过度地氧化挥发掉。最终，茶叶摸起来枯燥易碎，色彩死黑，泡出来汤色寡淡，滋味像白开水，或许只要一点木头渣子的滋味。这茶现已失掉生命力和品饮价值了，喝它跟喝枯树叶水没太大差异。

  这是商场乱象。有些商家为了让新茶快速变得像老茶，人为制作高温高湿的湿仓环境，加快发酵。这种环境很简单失控，滋生出各种有害菌。这样催熟的茶，表面油亮漆黑，看起来挺老，但一闻，有股冲鼻的仓味，像地下室的霉尘味，或许泥土的腥味。喝起来嗓子发紧、枯燥（锁喉），对身体有害。这跟天然洁净陈化出来的老茶，是两码事。

  即便存储环境不算恶劣，没霉也没串味，但假如一向处在不抱负的状况（比方一向轻轻受潮又轻轻通风欠好），茶叶的香气和精华物质也会在绵长的年月里，悄然无声地渐渐跑光。泡出来只要一点点色彩和极点弱小的茶味。它安全，但毫无品饮趣味。

  对普洱茶来说，适饮期这个概念，远比保质期重要。找到它最好喝的那个阶段，才是享用。

  普洱茶的越陈越香，七分靠存，三分靠茶自身。家庭存茶记住几个关键词：避光、防潮、阻隔异味、常温、适度通风。在喝茶这件事上，慎重没害处。

  一般茶友不用盲目寻求年份长远、价格昂扬的古玩茶。那里水太深，真假难辨。挑选一些诺言好的品牌，购买一些存储妥当、已确认进入适饮期的中期茶（比方寄存了10-20年的），性价比和可靠性都高许多。自己存新茶，看着它一年年改变，也是一种趣味。

  当然了，有实力了，能去拍卖会或许相关的单位买点上档次的茶，也比一些品牌紊乱的茶要安全的多。