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　　在这个雨润百谷的时节，云游安徽，沏一壶“黄山云雾茶”黄山毛峰，饮一杯“绿茶王子”和平猴魁，品一品“镶着金边的女王”祁门红茶，啜一口“嫩蕊”雾里青，再喝一盅六安的瓜片茶，享茗茶飘香，揽江淮春光于怀。

　　古徽州有句俗话“毛峰茶，富溪味”。坐落北纬30度“我国黄金产茶带”的黄山富溪乡，是黄山毛峰的中心产区。那里峰高林茂，“晴时迟早遍地雾，阴雨成天满山云”，是当之无愧的云上茶乡。

　　高山云雾滋补下的“黄山种”、“黄山大叶种”茶树，饱噙着“天下第一奇山”黄山之精华，并将那精华酝酿成了独具“香高、味醇、汤清、色润”特征的黄山毛峰。

　　每年清明谷雨前后，黄山桃源野茶谷都会迎来一年中最繁忙的采茶季。一芽一叶一抹香，一人一篓采茶忙。

　　采茶姑娘们身背茶篓，采摘初展芽叶，再由制茶师傅通过杀青、揉捻、烘焙等数道工艺，让黄山毛峰从“形”到“味”，都最大极限地坚持天然天成的状况。慢工出细活，方可成果一杯正宗的黄山毛峰好茶。

　　与其他绿茶不同的是，黄山毛峰，形似雀舌，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。因其茶韵幽香，而被誉为高山云雾里的一口“仙气”。安坐赏识一朵朵肥胖翠嫩的芽叶在杯中舒展沉浮，茶汤明澈，白毫尽显，淡淡的兰花香从雾气绕顶的杯中溢出，幽香扑鼻，味醇甘爽。

　　黄山毛峰不只可用来饮，还可用来吃。揽江淮茗茶，品皖夸姣味道，黄山毛峰汪丫鱼，鲜活水灵的汪丫鱼炸至酥香，装点以兰香浓郁的黄山毛峰，汪丫鱼的鲜美与黄山毛峰的甘醇互相融合，给门客带来视觉上的享用和味觉上的惊喜。

　　嘉木生佳地。在和平猴魁的发源地黄山猴坑村，每年谷雨前，这儿都会举行和平猴魁茶文化旅游节。假如你来到猴坑，必定要去看一看百年猴魁茶王树，品一品有着“绿茶王子”美称的和平猴魁。

　　清晨采摘的茶树叶，当天就得完结摊青、捏尖、整形、烘干等数道工艺，每一道工艺都极尽考究。就拿“捏尖”来说吧，由经历比较丰富的师傅将杀青后的鲜叶一根一根地捏尖成型。只要捏尖到位了，才能够做到“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的完美品相 。

　　与其他绿茶比，和平猴魁更耐泡，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存。冲泡后的和平猴魁，根根如旗枪凛然竖立，满杯翠绿，甚是美观。昂首嗅之，茶香四溢，满腔都是层层叠涌的幽香鲜爽。

　　“九山半水半分田”，说的是安徽南大门黄山祁门，她是“巴拿马万国博览会金奖”得主祁门红茶的家园。作为我国十大名茶中仅有的红茶，一百多年来，祁门红茶香飘海内外，所获赞誉很多。在2017年的安徽全球推介会上，祁门红茶被外交部长王毅称誉为“镶着金边的女王”。

　　与绿茶不同，祁门红茶是发酵茶，制茶工艺极端杂乱。其中有一道共同的工艺叫“匀堆”，由经历比较丰富的制茶师，依据不同的茶叶等级，将不同产区的茶叶拼配在一同，以确保祁门红茶的最佳口感和色泽。

　　一杯祁门红茶端上来，先不要急着品味，光是闻那似花似果又似蜜的“祁门香”便足以令人沉醉。袅袅雾气氤氲着琥珀色红亮的茶汤，轻啜一口，香气浓郁，让人顿觉神清气爽，唇齿留香。

　　安徽有美景，安徽出好茶。古往今来，引很多文人墨客为之吟诗作画。宋代诗人陆游曾作诗“秋浦万里茶人到，笑说仙芝嫩蕊来。”他在诗中说到的“嫩蕊”，即为安徽名茶“雾里青”。

　　传说清朝乾隆年间，“雾里青”搭乘“哥德堡号”商船在前往欧洲的途中触礁淹没。两百多年后，人们在打捞上来的“哥德堡号”商船中发现了被封装在青花瓷罐里的“雾里青”，历经数百年海水浸泡仍可饮用。

　　采自高山云雾间的“雾里青”， 茶汤淡绿亮堂，根根新鲜的芽叶随水流上下翩跹，玉兰花香细腻浓郁，动人肺腑。

　　坐落皖西的六安，南靠巍巍大别山，北临滔滔淮河水，青山秀水孕育了另一种安徽名茶六安瓜片。据史书记载：“六安州之片茶，为茶之极品。”六安瓜片，自唐代便遭到我们的喜爱，在清代更是被奉为贡茶。

　　在六安瓜片的传统制茶过程中，“拉老火”最具特征。由两位师傅抬起一个烘笼放在炭火上，2到3秒后再抬下进行翻叶。每个烘笼的茶叶要被抬上抬下120到160余次，这是构成六安瓜片共同的色、香、味、形的重要环节。

　　谷雨前后，六安金寨西茶谷，千亩茶树争相吐绿，满坡芳茗露华浓，目之所及处皆为青绿。春风拂过，茶波涌动，蔚为壮观。

　　六安人的一天往往是从一杯瓜片茶开端的。一片片叶面背卷、形同瓜子、色似翡翠、略带白霜的六安瓜片被投进杯中，芽叶舒展开来，淡绿鲜活，汤色碧绿。细品慢啜中，雨后春笋的大别山春光，连着味道醇美的瓜片茶香一同流进了心里。

　　六安瓜片也是能够入菜的。一盘红肥绿瘦的六安瓜片炒虾仁，虾仁白里透红，瓜片碧绿新鲜。细细咀嚼中，瓜片的茶香与虾仁的嫩滑，丝丝缕缕于唇齿间纠缠流通。